Luonnollinen pigmentti

Punajuuren punainen väri – parantaa terveyttä, yksi punajuuri kerrallaan
Punajuurien syvänpunainen väri tulee luonnollisesta pigmentistä nimeltä betalain. Tämä pigmentti ei vain lisää ruokiin eloisuutta, vaan tarjoaa myös useita terveyshyötyjä. Punajuuren punainen väri sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat torjumaan oksidatiivista stressiä ja tulehdusta kehossa edistäen yleistä terveyttä. Lisäksi tutkimukset ovat osoittaneet, että punajuuren nauttiminen voi auttaa säätelemään verenpainetta, parantamaan verenkiertoa ja parantamaan sydän- ja verisuoniterveyttä.

Monascus Red Color – luonnollinen tapa ylläpitää sydämen terveyttä
Monascus-punainen väri, joka on peräisin punaisesta hiivariisistä, sisältää monakoliinia, jonka on osoitettu tukevan tervettä kolesterolitasoa. Kun sisällytät tämän luonnollisen pigmentin elämäntyyliisi, voit edistää sydän- ja verisuoniterveyttä kokonaisvaltaisella ja kestävällä tavalla. Monascus-punainen väri tunnetaan myös anti-inflammatorisista ja antioksidanttisista ominaisuuksistaan, mikä edistää entisestään yleistä hyvinvointia.

Ruusunmarjan punainen väri – virkistävä ja antioksidanttinen herkku
Ruusunmarjan punainen väri, joka on saatu Hibiscus-kukan verhiöstä, ei vain lisää juomiin eloisaa sävyä, vaan tarjoaa myös lukuisia terveyshyötyjä. Tämä luonnollinen pigmentti sisältää antosyaaneja, tehokkaita antioksidantteja, jotka tunnetaan kyvystään taistella vapaita radikaaleja vastaan ​​ja vähentää oksidatiivista stressiä. Rosellen punaisen värin nauttiminen voi auttaa alentamaan verenpainetta, parantamaan sydämen terveyttä ja tukemaan maksan toimintaa.

Kurkuman keltainen väri - kultainen mauste, jolla on monia etuja
Kurkuman keltainen väri, joka on peräisin kurkumajuuresta, on elävä ja monipuolinen luonnollinen pigmentti, jota on käytetty vuosisatojen ajan perinteisessä lääketieteessä. Sen aktiivisella yhdisteellä, kurkumiinilla, on voimakkaita anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä arvokkaan lisän terveelliseen elämäntapaan. Keltaisen kurkuman säännöllinen käyttö voi auttaa vähentämään tulehdusta, tukea nivelten terveyttä, parantaa ruoansulatusta, vahvistaa vastustuskykyä ja edistää yleistä hyvinvointia.

PH arvo
Monet luonnolliset pigmentit ovat erittäin herkkiä pH-arvon muutoksille. Kun pH-arvo muuttuu, värisävy muuttuu suuresti. Kun kurkumiinin pH on 2, vesiliukoinen kurkumiini saostuu keltaiseksi ja absorbanssi vähenee merkittävästi; kun pH on 3-7, värin muutos ei ole ilmeinen, se on sitruunankeltainen ja absorbanssimuutos on hyvin pieni, mikä osoittaa, että pigmentti on suhteellisen stabiili näissä olosuhteissa; kun pH on 8, väri on oranssinkeltainen ja absorbanssi kasvaa; kun pH on suurempi tai yhtä suuri kuin 9, väri on punertavanruskea, mikä osoittaa, että pigmentti muuttuu suuresti alkalisissa olosuhteissa.
Kun antosyaniinien pH on pienempi tai yhtä suuri kuin 3, pigmentillä on hyvä stabiilisuus ja säilyvyysaste 10 päivän jälkeen on edelleen yli 83 %; kun pH on suurempi tai yhtä suuri kuin 4, pigmentin säilyvyysaste putoaa alle 80 %:iin 2 päivän kuluttua.

Metalli-ioni
Monet metalli-ionit vaikuttavat myös luonnollisten pigmenttien stabiilisuuteen, jotkut suojaavat väriä ja jotkut aiheuttavat haalistumista. Eri metalli-ionien, joiden luteiinipitoisuus on 0,5 g/l, vaikutukset luteiinin stabiilisuuteen Tiettyjä eroja on. Na+ ja Zn2+ vaikuttavat vähän pigmentin stabiilisuuteen; Cu2+ ja Fe3+ vaikuttavat enemmän pigmentin stabiilisuuteen. Näiden kahden metalli-ionin lisääminen vähentää merkittävästi pigmentin säilyvyyttä.

Valaistus
Monet luonnolliset pigmentit haalistuvat joutuessaan alttiiksi valolle. Nämä luonnolliset pigmentit ovat valoherkkiä, joten luonnolliset pigmentit tulee säilyttää valolta suojassa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että ulkona oleva luonnonvalo tai hajavalo sisätiloissa nopeuttaa pitayan punaisen pigmentin hajoamista. Mitä voimakkaampi valon intensiteetti, sitä huonompi pigmentin stabiilisuus.

Lämpötila
Monet luonnolliset pigmentit haalistuvat korkeissa lämpötiloissa ja ovat termisesti epävakaita, joten luonnollisten pigmenttien tulisi välttää korkeita lämpötiloja. Purppuranpunaisten bataattipigmenttien tutkimuksessa havaittiin, että kun niitä käsiteltiin 40 asteessa, 60 asteessa, 80 asteessa ja 100 asteessa 6 tunnin ajan, pigmentin retentioprosentti oli 91,47 %, 84,65 %, 59,23 % ja 43,23 %, mikä osoittaa, että lämpötilan noustessa pigmentin retentionopeus kasvaa. Myös säilyvyysaste laskee. Kun käsittelylämpötila ylittää 80 astetta, lämpötilalla on suurempi vaikutus pigmenttiin.

Hapettavat ja pelkistävät aineet
Tekijät, kuten hapettimet ja pelkistysaineet voivat myös vaikuttaa monien luonnollisten pigmenttien stabiilisuuteen. Melaniinitutkimukset ovat osoittaneet, että vetyperoksidin massapitoisuuden kasvaessa pigmenttiliuoksen absorbanssiarvossa on merkittävää laskusuuntausta ja hapettimella on tietty tuhoava vaikutus pigmenttiin; askorbiinihapon pitoisuuden kasvaessa pigmenttiliuoksen absorbanssiarvolla on merkittävä. Vahvalla pelkistimellä on myös tietty pigmenttiä tuhoava vaikutus.